
杏仁豆腐
中華シェフ直伝
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本格杏仁豆腐
ゼラチン、寒天を水でふやかす
水と寒天を鍋に入れ沸かす。寒天が溶けたら火を止めて砂糖、杏仁粉、ゼラチンを入れ混ぜる。
溶けたらガーゼをしいてこす。
牛乳、エバミルクを、加えて氷水で、冷ます。
型に生地を流し入れ冷やし固める。
シロップをつくる。
水200cc 白糖60g を火にかけ、砂糖が溶けたらボールにうつして冷やす。
レモン1/6こを食べる直前にいれる。。
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