鰤かまの煮付け

鰤かまの煮付け-レシピのメイン写真

鰤かまの煮付け

bamboooo06 @cook_40197346

旦那さんも子供も好きな煮付け。
甘めの味付けが好きなので調整してみました。
この煮汁で２〜４切れは煮付けれそうです。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鰤かまが安く手に入ったので…

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甘めの味付けが好きなので調整してみました。
この煮汁で２〜４切れは煮付けれそうです。
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美味しそうな鰤かまが安く手に入ったので…

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材料

鰤かま 3切れ
生姜（薄切り） 6枚
【調味料A】
水 300cc
酒 100cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2.5
砂糖大さじ1.5

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作り方

1

鍋にお湯をわかし、鰤かまをサッととおして霜降りにする。冷水にとりサッと血合や皮の汚れをとり、しっかりと水分を拭き取る
2

鍋に調味料と生姜3枚、鰤かまを入れ、アルミホイルで落とし蓋をして強火にかける
3

沸いたら中火にして４〜５分煮る
4

落とし蓋を外し、煮汁に細かい気泡がアワアワと出るくらいの火加減にし、煮汁が半分〜1/3くらいになるまで煮詰める
5

皿に盛り付け、残りの生姜を針生姜にして飾り完成

コツ・ポイント

魚の臭みを取るため、血合や皮のヌメリなど洗い落とし、しっかりとキッチンペーパーで拭き取ること。

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bamboooo06 @cook_40197346

2020/08/27 10:56に公開

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