栗こ餅
岐阜中津川の銘菓！買いに行けないなら作ろうー！
このレシピの生い立ち
父と食べた思い出の味。元祖は中津川の佐和屋さんと聞きました。当時は、一つずつアルミカップに乗って食品パックに入っていました。特筆すべきは追いくり粉の袋が付いています！地元の方はご家庭で手作りなさるそうです。手作りならくり粉かけ放題です♪
栗こ餅
岐阜中津川の銘菓！買いに行けないなら作ろうー！
このレシピの生い立ち
父と食べた思い出の味。元祖は中津川の佐和屋さんと聞きました。当時は、一つずつアルミカップに乗って食品パックに入っていました。特筆すべきは追いくり粉の袋が付いています！地元の方はご家庭で手作りなさるそうです。手作りならくり粉かけ放題です♪
アプリでひらく作り方
- 1
【くり粉】バットに濾し器を置いて木べらで栗を裏ごしする。ここさえ頑張ればあとは簡単です！
- 2
裏ごしした栗ときび砂糖を木べらで優しく混ぜ合わせる。少し、しっとりするくらいが○。
- 3
栗の水気が多い場合は、レンジで水気を飛ばす。大きな耐熱の平皿に2を広げて、ラップはせず600W1分加熱する。
- 4
一旦取り出して木べらで優しく切り混ぜる。まだベタつくようなら更に600W1分加熱する。バットに広げて粗熱をとっておく。
- 5
【お餅】耐熱ボウルにだんご粉と水を入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 6
ラップをして600Wで2分レンジ加熱する。ラップを外してゴムべらでよく混ぜる。再度ラップして600Wで1分加熱する。
- 7
手水をつけて、10〜12等分に丸める。
- 8
お餅にくり粉をたーっぷりまぶし付ければ完成！
- 9
オリジナルとは異なりますが、お餅の中に練り込んだり、包んだりしてもお餅と栗の一体感が増して美味しいです。手作りの醍醐味！
コツ・ポイント
ラップを外す時は火傷に注意してください。奥から手前にあけると蒸気を避け易くてよいです。
栗は旬の時期に蒸すか茹でて中身を取り出し冷凍保存しておくといつでも作れます。
つくれぽ
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