鶏もも肉は小さめに切る。水分をキッチンペーパーで拭き取る。白菜は芯と葉に分けて芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。

椎茸は食べやすく切る。チンゲン菜は茎と葉に分けて芯は小さめ、葉はざく切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を入れて鶏肉を両面焼いて一度取り出す。

白菜の芯、チンゲン菜の茎、椎茸を炒める。

鶏肉を戻し入れる。チンゲン菜の葉、白菜の葉を入れて炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから回しかけて炒める。最後にごま油を回しかけて火を止める。