夏野菜とひき肉のピリ辛炒め
大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 ( 天ちゃん作)
大阪市立大学のHPに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
夏野菜とひき肉のピリ辛炒め
大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 ( 天ちゃん作)
大阪市立大学のHPに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
作り方
- 1
さやいんげんはへたを取り、長さ5ｍｍの小口切りにする。（筋がある場合は筋も取る）
- 2
パプリカ2種はへたと種をとり、細切りにする。緑豆もやしは洗って水気を切る。
- 3
青ねぎは小口切りにし、白ねぎは白髪ねぎにして氷水にさらす。
- 4
＊白髪ねぎ：長ネギを4〜5cm長さに切って芯を抜き、外側の白い部分をごく細切りにする
- 5
鍋を火にかけ熱くなったらオリーブ油を入れ、Aの調味料を香りが出るまで炒める。
- 6
ひき肉と酒を入れ、ほぐしながらひき肉の色が変わるまで中火で炒める。
- 7
⑥にさやいんげん・緑豆もやし・パプリカを入れ、材料 全体に油がからむまで炒める。
- 8
⑦に青ねぎ、うま味調味料を入れ、汁気が少なくなるまで中火で炒める。
- 9
⑧を器に盛りつけ、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。※お好みでごはんやそうめんなどと一緒に召し上がってください。
コツ・ポイント
夏の緑黄色野菜がメインで、１日野菜摂取目標量（350g）の半分以上、ビタミンCもたっぷりとれます。夏野菜を満喫しながら、ご飯にも麺類にも合う一品です！
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