からし菜は水に暫く浸けてもみ洗いして砂やゴミを落とす。茎側から細かく切っておく。

海老は殻を除いてお酢をかけ軽く揉むか塩と片栗粉で揉んで濯いでおく。

フライパンに油を熱し卵にさっと火を通す。面倒なら最後に卵とじにしても。

卵を取り出し、からし菜の茎の方から加えて炒める。

柔らかくなったら葉の方と海老を乗せ蓋をし、弱火〜中火で蒸し焼きにする。

海老の色が変わり野菜が柔らかくなったか確認。

卵を戻し入れ塩湖をふり味をととのえる。

味付けはお好みでゴマ油やお醤油を足したり。