ゴーヤをスライスし、流水をかけながら何回か揉み洗いする。苦味が大丈夫な方は揉み洗いなしでok

きゅうりもスライスし塩を振って軽く混ぜ、2〜3分置いたらしっかり絞っておく。

今回使った調味料。胡麻の代わりにきな粉を使っても可。辛いのが苦手な方は鷹の爪なくても可。塩昆布の代わりにだしの素でも可。

鷹の爪は1ミリ間隔で輪切りにして、目分量で適当に入れて混ぜたら完成。