茄子を丸のまま茹でます。水から茹で始め、沸騰後５～６分菜箸あたりでコロコロやり、お湯を棄てます。

茹でた茄子を少し冷まし、乱切りにしておきます。

万願寺とうがらしを縦に２分割してヘタと種を取り除き、それぞれを３分割します。

中火のフライパンにごま油を熱し、豚挽き肉を炒めます。

挽き肉の赤いところがなくなったら、万願寺とうがらしを投入し、火力を少し上げ、よく炒めます。

茄子を投入して、挽き肉＆万願寺とうがらしと絡めます。

★（とうがらしはみじん切）を鍋肌で焼いてから、具材に絡めます。

香り付けに醤油を回し入れて焼きを入れ、ごま油を滴せば、出来上がりです。