乳製品不使用！リアル！幸せのホイップ
乳製品不使用(ヴィーガン)、低カロリーで「脂肪を燃焼させる」夢のような豆乳ホイップクリームです。とってもリアルです。
このレシピの生い立ち
動画はこちらから→https://youtu.be/6ond962d4ow
何度も失敗を重ねてきたヴィーガンホイップ。ついにある日の偶然から奇跡がおきレシピが完成！必要としている一人でも多くの方へ届きますように。
乳製品不使用！リアル！幸せのホイップ
乳製品不使用(ヴィーガン)、低カロリーで「脂肪を燃焼させる」夢のような豆乳ホイップクリームです。とってもリアルです。
このレシピの生い立ち
動画はこちらから→https://youtu.be/6ond962d4ow
何度も失敗を重ねてきたヴィーガンホイップ。ついにある日の偶然から奇跡がおきレシピが完成！必要としている一人でも多くの方へ届きますように。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に米粉と水を入れホイッパーで溶かす。
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- 2
中火にかけ、焦げるそうになる前火を止め、余熱の残る鍋底になすりつけるようにして全体をペースト化する。
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- 3
温めた(湯煎でもレンジでも)豆乳(50℃くらい)を少しづついれペーストと混ぜる。最後はホイッパーで少し泡立つくらいまぜる
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- 4
ココナッツオイル（液状のもの）を少しづつ加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
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- 5
もう一度鍋を中火に１０秒くらいかけ、溶け切っていないペーストを完全に溶かす。
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- 6
ボウルに移す（※このまま鍋のままで完成させてもいいです。）
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- 7
氷水の上でクリームが２０℃以下になるまでハンドミキサーで混ぜる。（２分くらい）
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- 8
クリームが20℃以下になったら氷水からあげて常温か湯煎（室内の温度による）で再度混ぜる(２分くらい)
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- 9
21℃〜22℃で分離が起こるがそのまま混ぜる。
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- 10
23℃になったら再乳化が起こり、ホイップに！ダマがなくツヤが出るまで混ぜる。
ミキサーの羽に絡み重さを感じるくらい。 -
コツ・ポイント
▼成功の秘訣 ＜３つのポイント＞
①米粉ペーストをしっかり溶かす
②夏場は「冷房の効いた部屋」で作業する
③冷房の効いた部屋だと、常温では温度が上がりにくい場合が多い。「湯煎」を使って23℃手前まで上手く持っていく。
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