糖質OFFのとろふわ豆乳プリン
itasan18 @cook_40346932
【YouTube動画付】カラメルソースは後がけタイプの柔らかプリン。
このレシピの生い立ち
前の飲食店に勤めていた頃、糖質OFFのプリンを作ろうと豆乳を使って開発したレシピ。お客様にも好評でした。
糖質OFFのとろふわ豆乳プリン
【YouTube動画付】カラメルソースは後がけタイプの柔らかプリン。
このレシピの生い立ち
前の飲食店に勤めていた頃、糖質OFFのプリンを作ろうと豆乳を使って開発したレシピ。お客様にも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
玉子２個を割りよく混ぜる
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- 2
砂糖50ｇいれ混ぜ合わせる
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- 3
豆乳・牛乳・生クリームを計量カップで混ぜ合わせ
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- 4
玉子の中に少しづつ入れ混ぜ合わせる
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- 5
バニラエッセンスを５～６滴いれ混ぜ合わせる
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- 6
茶こしでこす
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- 7
プリン型に入れていく
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- 8
蒸し器で１５分ほど蒸す。（フライパンでも代用可）粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
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- 9
砂糖を１カップほど入れ、加熱する（弱火）
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- 10
水は入れず砂糖に含まれる水分だけで溶かす。
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- 11
隣でお湯を沸かしておく
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- 12
砂糖が溶けて液状になったら木べらで混ぜ続ける
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- 13
色がついて泡立ってきたら火を止め
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- 14
さらに混ぜ続ける
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- 15
色が黒くなったらお湯を少しづつ入れて色止めする
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- 16
硬さの見方は小皿に少量のカラメルソースを入れ冷蔵庫で少し冷やして硬さを見る。
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- 17
できたカラメルソースをタッパーにいれておく。常温で保管できます
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- 18
冷えたプリンにフルーツをのせ
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- 19
カラメルソースをかける。カラメルソースだけでもOK
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- 20
https://youtu.be/di3QwUvNp6o
コツ・ポイント
カラメルソースを作る鍋は深底がおすすめ。お湯を足す時はねても外に飛び散りにくいので周りが汚れません。糖質制限の場合砂糖の代わりにラカントSを使用して下さい。プリン液を合わせ、茶こしで濾すことでなめらかな口当たりになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21087093
