ゴーヤを半分に切って、中の種とわたをスプーンとかで取る。わたは苦いからしっかりとってね

ゴーヤを洗って2〜3mmにスライス。苦いのがすきな人は5mmと厚めで。

豆腐を12個くらいに切る。このとき豆腐は大きめカットがオススメ。

スパムを長方形にカット。厚みは５㎜くらいを推奨。けっこうしょっぱいからね。

卵は溶いておく。

フライパンで油はケチらず！大さじ１くらいを熱する。強火でゴーヤに焦げ目がつくくらい炒める。

ひとつまみの塩とコショウをして、なじんだら火からおろしてお皿にあげておく。

次に豆腐を、また大さじ１くらいの油で炒める。炒めるときは、フライパンを十分にあたためてから油、豆腐を入れてください。

6で低温のまま豆腐を入れると、水分でグジャグジャになって泣きますよ…。
豆腐にちょっと焦げ目がつくくらい炒める

スパムを投入。ちょっと焦げ目がつくくらいまで炒める。ずっと強火で。

もやしを投入。あったまるくらいでok。シャキシャキ感残したいから。

出汁を投入。顆粒出しの時は水50mlくらい足してね。

水気がなくなってきたら、塩こしょうをする。この後卵を入れるから濃いめで。

卵を投入。2,3回さっくり混ぜたら完成。