鶏肉全体にフォークで穴をあけ耐熱皿に入れ、塩をふり酒をかける。ふんわりラップをして電子レンジ（600Ｗ）で3分加熱する。

裏返してさらに2分加熱し、そのまま冷まして余熱で火を通す。（蒸し汁はとっておく）

ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、たれを作る。

[3]を5mm程度の厚さに切り、蒸し汁にくぐらせ、器に並べる。[4]をかけ、お好みでザク切りにしたパクチーを盛る。