フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、３〜４分かけて油に香りをゆっくりとうつしていく。

１を中火にしてお肉を入れ炒める。お手持ちにスパイスがあれば、お肉に振りかける。
（肉のくさみをとるため）

玉ねぎ、人参、ピーマン、きのこ類を順に炒めていく。火が通ったら、赤ワイン（白ワイン）をアルコールを飛ばす。

パスタをたっぷりの湯で目安時間の１分手前までゆでる。
塩は、４リットルなら４０g程入れる。（少ししょっぱいくらい）

水分が少なくなってきたら、具を隅に寄せ、トマトとケチャップを入れ炒めるように煮る。粉末昆布を加え５分くらい蓋をして煮る。

塩を加え味を調える。※茹でたパスタの塩も加わるためもう少し塩が必要かなくらいの物足りない塩加減にする。

必要な量だけフライパンに残し、ミートソースを取り分けて置く。翌日オムライスやミートドリアなどで楽しんでもよい。

茹で上がったパスタをフライパンで和える。味をみて塩加減が足りないようなら、パスタのゆで汁を加える。食べる時に胡椒をふる。