釣れた魚で醤油ラーメン
坊主ヘッド @depraved_monk
サバ、ソーダカツオ、カレイなどが釣れたのでまとめて出汁にしてラーメンを作りました。子供にも好評でした！！
このレシピの生い立ち
釣り好きなオヤジの漢の料理です。
釣れた魚で醤油ラーメン
サバ、ソーダカツオ、カレイなどが釣れたのでまとめて出汁にしてラーメンを作りました。子供にも好評でした！！
このレシピの生い立ち
釣り好きなオヤジの漢の料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
釣れた魚のホネやらアラに熱湯をかけて汚れや血を洗います。
- 2
鍋に洗ったホネ等を入れ、ネギの青い部分、生姜スライスを入れて水を入れ弱火で出汁をとります。昆布の出汁パックも。
-
- 3
沸騰したら火をいちばん弱くして３時間くらい。
- 4
別の鍋に出汁のみを移します。
-
- 5
ホネに残った身がもったいないので、手で身を取ります。
胡麻油と醤油で味付けします。 -
- 6
野菜炒めをつくり、そこに出汁を入れて薄口醤油、濃口醤油で好みの味付けをします。
-
- 7
麺を茹でて、ほぐした身などの盛り付けをして完成です。
-
コツ・ポイント
生ゴミが少なくなるので釣れた魚の骨やアラは全て出汁に。ホネに付いた身を取って食べた方が絶対良いです。
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