長芋は水洗いして汚れを流して置く。

長芋の皮をぶ厚めに剥く。

＊滑り易いのでペーパーで長芋を持って剥くとしやすい。

変色防止に酢水に5〜6分漬けてあく抜きする。

＊酢は小さじ1杯程度で良いです。

酢水から取り出しペーパーで長芋を拭き、1cm巾にカットする。

フライパンにバターを熱し、4を入れて弱火でじっくり両面を焼く。

＊バターが無ければサラダ油で良いです。

両面に焼き色がつく程度まで加熱できたら、麺つゆを回し入れ煮汁を絡める。

仕上げに青海苔を振りかけます。