茄子はがくを取り、半分に切る。

包丁で格子状に切り込みを入れる。深めに、でも皮が切れない程度。

お皿に塩水を張り、茄子を切り口を下にしてしばらく置く。（あく抜き）

めんつゆ、大根おろし、しょうがおろし、千切りにした大葉を混ぜてつけ汁を作る。

茄子をエアフライヤーに並べ、それぞれに大匙２づつ油を振りかける。

焼き目が付いて串をさした時にすっと通るくらいが目安。

茄子を取り出し、食べやすい大きさくらいに切る。

平たい容器に４のつけ汁を入れ、茄子を浸す。粗熱が取れたら食べるまで冷蔵庫で冷やす。

そうめんにのせてみました。