キャベツは食べやすい大きさに切る。えのきだけは石づきを切り落とし、３等分にする。

長ねぎは、斜め切りにする。にんじんは皮をこそげ、いちょう切りにする。

フライパンを火にかけ、バターを熱し、鮭の水煮缶を缶汁ごと入れて軽くほぐす。①、②を加え炒める。

キャベツがしんなりしてきたら、水、コンソメ顆粒を加える。煮立って来たら蓋をして火を少し弱め、５分ほど煮る。

牛乳を加え、蓋はせずに弱火で１～２分煮て、こしょうで味を整える。