宮崎 郷土料理✨絶品 チキン南蛮
宮崎県民が愛してやまないチキン南蛮…ぜひタルタルソースも手作りでどうぞ♪ メインのおかずはもちろんお弁当にも良いですよ。
このレシピの生い立ち
宮崎在住の頃から、よく作っています。有名店はじめ、スーパーのお惣菜、お弁当屋さん…どこにでもある宮崎を代表するチキン南蛮が大好きです。数多く食べてきた中でも特に、某スーパーのものがお気に入りで、それに近づけて作ったつもりです。
宮崎 郷土料理✨絶品 チキン南蛮
宮崎県民が愛してやまないチキン南蛮…ぜひタルタルソースも手作りでどうぞ♪ メインのおかずはもちろんお弁当にも良いですよ。
このレシピの生い立ち
宮崎在住の頃から、よく作っています。有名店はじめ、スーパーのお惣菜、お弁当屋さん…どこにでもある宮崎を代表するチキン南蛮が大好きです。数多く食べてきた中でも特に、某スーパーのものがお気に入りで、それに近づけて作ったつもりです。
作り方
- 1
鶏肉は、こってりが好きならモモ、あっさりが好きならムネかササミを使います。某有名店は、意外にもササミを使っていました。
- 2
厚さが均一になるよう観音開きにし、余分な脂肪（黄色っぽいところ）や筋を取り除く。
- 3
1枚のままでも、食べやすい大きさに切ってもよい。塩コショウで下味をつけておく。
- 4
タルタルソースソース作りです。
固ゆで卵、ピクルス、玉ねぎに☆を加えよく混ぜる。
【ピクルス】レシピID：20989235 -
- 5
小麦粉と片栗粉をビニールに入れ、空気を含ませ振ったものに、③を入れ、まぶす。
-
- 6
⑤を溶き卵にくぐらせ、170度に熱した油で3〜4分揚げ、2〜3分置いたら、温度を上げ180度で3〜4分カリッと揚げる。
-
- 7
2度揚げは、最後温度を上げて、カリッと揚げてください。
-
- 8
南蛮酢は、耐熱容器に入れ、600Wで1分程かける。（砂糖が溶ければOK）
⑦の油を軽くきった鶏肉を浸ける。 -
- 9
2〜3分程浸けたら、お皿に取る。（長く浸けていてもよいのですが、カリッと感がなくなるので）
- 10
盛り付けです。
相性の良いキャベツの千切り（レタスや人参の千切りをプラスしてもよい）、きゅうり、トマトを付け合わせる。 - 11
⑨に、余っている南蛮酢をかけ、たっぷりタルタルソースをかけて召し上がってください。
-
- 12
R2.9.19 『郷土料理』の人気検索トップ10入り☆
- 13
R2.10.24 『郷土料理』の人気検索1位☆
コツ・ポイント
鶏肉は、観音開きをし、厚さを均一にした方が火の通りがよい。
カラッと2度揚げをオススメします。
チキン南蛮に、タルタルソースは欠かせません。簡単なので、ぜひ手作りしてください！
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