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オランデーズソース
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オランデーズソース-レシピのメイン写真

オランデーズソース

ピッココ
ピッココ @cook_40067711

パイ、魚貝類、ハンバーガーに合うソースです。
このレシピの生い立ち
パイにおいしいソースで食べたかったからバターで作ってみました。

パイ、魚貝類、ハンバーガーに合うソースです。
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ピッココ
ピッココ @cook_40067711

パイ、魚貝類、ハンバーガーに合うソースです。
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パイにおいしいソースで食べたかったからバターで作ってみました。

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材料

  • バター 100g
  • 卵黄 2個
  • 水 10ml
  • 砂糖 10g
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • レモン汁 5ml
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作り方

  1. 1

    バターを加熱し、アクを除く。

  2. 2

    卵黄、砂糖、水をボウルに入れ、50度くらいのお湯を当てて泡だて器でかき混ぜる

  3. 3

    余熱をとったバターを2に少しずつを入れ、とろみがつくまで泡だて器でかき混ぜる。

  4. 4

    味付けに塩、コショウ、レモン汁を入れ混ぜて完成。

コツ・ポイント

●溶かした熱いバターをすぐ卵に入れないこと。
●バターを卵に入れるとき、一回一匙くらいの量で入れ混ぜること。

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ピッココ
ピッココ @cook_40067711
2024/09/06 09:08に公開

このレシピのキーワード

バター 卵黄

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