※調理前日に牛もつ・秘伝醤油スープを冷蔵庫に移し解凍する。（お急ぎの場合は、流水解凍）

お好みの具材を準備したら､鍋に秘伝醤油スープと鹿児島県産乾燥ごぼうを入れ､水800mlで希釈します。

お好みの具材と､国産湯引き牛もつ･唐辛子･白ごまを盛り付けます。

鍋蓋をして約１０分､中火～強火で煮込んだら完成。
※煮過ぎると牛もつの脂が溶け､縮むので注意。

【〆の特製ちゃんぽん麺の食べ方】
残ったスープを再沸騰させ､特製ちゃんぽん麺を冷凍のまま入れ、中火で約５分煮込み完成。

【余ったスープは雑炊で】
スープを沸騰させ､ご飯を入れ煮込む。お好みの硬さになったら溶き卵を回し入れ､ねぎを散らし完成。