ゆずを洗って水気をきる。

横半分切り、ボールの上にざるを置き種を除く。
優しく絞る。

絞ったゆずを細く切る。

細かく切ったゆず、絞り汁、ゆずと同量の砂糖を入れ中火で煮る。

薄皮が透明になれば出来上がり。

瓶などに移して冷蔵庫にて保存。