おせち にも・・ ！ 柚子大根
みやざき絵笛 @cook_40296764
さっぱり パリパリ 昆布で巻いた 柚子大根です。
このレシピの生い立ち
大きめな柚子が沢山手に入りました。この時期に柚子が出始めると最初に作るのが、柚子大根です。昆布で巻いてちょっとオシャレにした柚子大根は、田舎の正月のお料理の定番でした。今季もポリポリ・シャキッと美味しく柚子大根沢山食べられそうで楽しみです。
おせち にも・・ ！ 柚子大根
さっぱり パリパリ 昆布で巻いた 柚子大根です。
このレシピの生い立ち
大きめな柚子が沢山手に入りました。この時期に柚子が出始めると最初に作るのが、柚子大根です。昆布で巻いてちょっとオシャレにした柚子大根は、田舎の正月のお料理の定番でした。今季もポリポリ・シャキッと美味しく柚子大根沢山食べられそうで楽しみです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をよく洗い、ピーラーで皮を剥きます。2～3mmの輪切りにします。
-
- 2
１の大根を２日くらい天日干しにします。
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- 3
柚子を束子などで丁寧に洗います。皮の内側の白い部分を取り除き、皮を千切りにします。
-
- 4
昆布を、３mmくらいの幅に切ります。
-
- 5
干した大根を広げ、３の柚子を芯にして巻きます。４の細く切った昆布で結びます。
-
- 6
タッパーに５を並べて、Ａの調味料を鍋に入れて火にかけます。砂糖が溶けたら５に注いで、蓋をして冷蔵庫で２日程漬け込みます。
-
- 7
盛り付けて出来上がりです。
※Ａを使った甘酢は、市販の出来上がった甘酢に置き換えても、便利です。 -
コツ・ポイント
大根は輪切りにしたら、２日くらい天日干しをして巻くと巻きやすいです。
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