鶏肉の両面にターメリックと塩をよく塗り込み、長ネギと一緒にひたひたの水で煮込みます。

強火で煮て、灰汁を取ったら、弱火〜中火で鶏肉に火が通るまでしっかり煮ます。（今回は10分くらい煮ました）

鶏肉を煮ている間に米を研ぎ、水は入れず、3合炊きのメモリの線まで煮上がった鶏スープを入れてよく混ぜ、普通に炊きます。

煮上がった鶏肉をお皿に取り出し冷ましておきます。（残ったスープにお好みの野菜を入れるとアジアンスープに。）

ご飯を炊いている間に、玉ねぎはスライス、パクチーは5cm程度に切り、取り出した鶏肉を手で一口大に割いていきます。

☆の調味料を⑤に加えて、炊きあがったご飯の横に添えたら完成です。