鍋に、水、昆布、酒を入れ火にかけて沸かします。沸騰したら火を止めて待機。ピーラー残りの太い大根など固い野菜は先に投入。

ブリをカット。軽く凍らせると切りやすいですが、刺身より少し薄く、5〜6ミリに切るイメージ。薄すぎると鍋の中で割れるので。

沸かした鍋をカセットコンロに移して中火。ねぎと少しの生姜を投入し、ブリを好みの火加減で温めポン酢、好みの薬味で食べます。

ピーラー大根、水菜など入れて軽く火を通してとりわけ、食べます。きれいに空いたら次々投入して繰り返し。時々アクを取ります。

ポン酢に生姜はマスト。柚子胡椒などの辛味もいいですね。

小鹿田焼（おんたやき・大分県）のお皿をいただきました。新しい食器に何を盛り付けようか考えるのも楽しいですね。