ブラジル風スポンジ付きプリン★プヂン
練乳で作るかためプリン×スポンジの新感覚ブラジルプリン「プヂン」。生クリームなしでもしっかり濃厚です。
このレシピの生い立ち
プジンというスイーツがあるらしい。プリン大好きの私は作らずにはいられませんでした。スポンジとプリンを一緒に焼く方法にしたくて試行錯誤。十分に納得のいく仕上がり。嬉しい。
ブラジル風スポンジ付きプリン★プヂン
練乳で作るかためプリン×スポンジの新感覚ブラジルプリン「プヂン」。生クリームなしでもしっかり濃厚です。
このレシピの生い立ち
プジンというスイーツがあるらしい。プリン大好きの私は作らずにはいられませんでした。スポンジとプリンを一緒に焼く方法にしたくて試行錯誤。十分に納得のいく仕上がり。嬉しい。
作り方
- 1
【カラメルを作る】鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。時々鍋ごとゆする。（へらなどで触らない！）
-
- 2
茶色に焦げたらお湯を入れる。跳ねるのでやけどに注意。
動画あります レシピID:20342221
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- 3
型にカラメルを流す。（全面に広がらなくてOK）
-
- 4
【オーブンを160度に予熱する。】
【スポンジ用のたまご30gを取り分けておく】
【★の粉類をふるっておく】 - 5
【プリン液を作る】牛乳と練乳を鍋に入れて温める。
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- 6
卵をよく溶きほぐし、温めた牛乳と合わせる。濾す。（ブレンダー使用の場合は漉さなくてOK）
-
- 7
【スポンジを作る】全卵30gと砂糖を湯煎で温めながら泡立てる。
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- 8
線が描ける程度になったらふるった★粉類入れてよく混ぜる。
-
- 9
油を入れ生地が均一になるまで混ぜる。
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- 10
型にプリン液を流し入れる。
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- 11
静かにスポンジ生地を入れる。160度のオーブンで湯煎焼40分。（オーブン可の取っ手が取れるフライパンにお湯を張って焼成）
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- 12
焼き上がり。
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- 13
型の淵の上部（スポンジ部分）にナイフを入れて一周。さらに下（プリン部分）までナイフを入れてもう一周。その後ひっくり返す。
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- 14
切り分けてお召し上がりください。
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- 15
- 16
【その他メモ、代用について】粉類は、米粉使用も可。その場合はふるわなくてOK。
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- 17
ココアパウダーがない場合、粉類は小麦粉大さじ２にします。
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- 18
カラメル少なめが好みの場合、砂糖25g、水大さじ１、お湯小さじ１で。スポンジにしみる程度の量、甘さ控えめに仕上がります。
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- 19
- 20
切り分けないタイプのプジン（少人数向け：卵2個）
レシピID：21092205 -
- 21
夫が愛する♡カスタードプリン☆極み：レシピID : 20343923
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- 22
いろいろプリンレシピあります！
https://cookpad.wasmer.app/recipe/list/458162 -
コツ・ポイント
練乳80gは甘さ控えめ。日本人向けの甘さです。コーヒーと一緒ならもっと甘くても。
生地を型に流したらすぐに焼いてください。予熱は早めに準備を。
ブレンダー＆泡だて器のセットがあると作業がとても楽です。
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