ホームベーカリーで湯捏ねくるみ食パン
byまるまる @cook_40375365
くるみ食パン覚書
このレシピの生い立ち
超熟が大好きでホームベーカリーで作る配合を研究中。
食パン設定で焼くのがオススメですが何かと忙しい時は早焼きが便利〜。
くるみパンが好きなので。
ホームベーカリーで湯捏ねくるみ食パン
くるみ食パン覚書
このレシピの生い立ち
超熟が大好きでホームベーカリーで作る配合を研究中。
食パン設定で焼くのがオススメですが何かと忙しい時は早焼きが便利〜。
くるみパンが好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
湯捏ね強力粉を作る
強力粉50gに熱湯（沸騰直後）75gを加えよく練り混ぜる。コツ・ポイント参照
-
- 2
生くるみ以外の材料をホームベーカリーに入れる
湯捏ね強力粉は適当にちぎって入れる -
- 3
パン・ド・ミor食パンor早焼き設定で焼く
食パンor早焼きの場合は、こねを8〜15分追加してから設定するのがオススメ
- 4
パン・ド・ミ設定の場合
最初にこね8〜15分を追加する
ドライイーストの量は半量に
夏場は特に過発酵しやすいので注意 - 5
生くるみは途中で加えるか、レーズンの設定で加えるようにする。
- 6
- 7
早焼きレーズンパン！
-
- 8
金サフ、カメリヤ等の一般的なドライイーストの場合は3g（パン・ド・ミの場合は1.5g）で試してみてください♪
- 9
水にリンゴ酢をほんの少し加えると、引き締まったもっちりパンに。小麦の香りも軽減されて苦手な人は食べやすくなる気がします。
- 10
リンゴ酢の入れ過ぎは注意です！
コツ・ポイント
必ず熱湯を使用し、直ぐに練り混ぜてまとめる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。室温1時間でも使えるが、冷蔵庫で8時間程度寝かせたものが最良。
メープルシロップ、くるみを入れなければ普通の食パンに。米粉、リンゴ酢はお好みで加えてください。
つくれぽ
パン大好きで家でホームベーカリーを使ったシンプルかつ簡単なパン作りを行っています。基本的に作り方は簡略化しているので分量しか参考にならないかもしれません。食物アレルギーはありませんが、安心して子供に食べさせられ、喜んでもらえるパンを目指しています。主な原材料は国産小麦粉、米粉、てんさい糖、とかち野酵母または白神こだま酵母で、ホームベーカリーはパナソニック製を使用中です。小麦パンと米粉パンは似て非なるものです。別物と考えるようになってからは米粉パンのキメの細かさが重要だと思うようになりました。ふわふわパンは小麦で、モチっとしっとりキメ細かなパンは米粉でどうぞ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21094072
