咸菜肉絲面｜高菜入り肉そば
クックDAD @cook_40096145
何年振りか（20年以上？）で作ってみましたが・・超おいしい！スープの味付なんて醤油と砂糖だけなのに！
このレシピの生い立ち
研究中の蘇州麺の参考になればと古いレシピを掘り起こしました。
咸菜肉絲面｜高菜入り肉そば
何年振りか（20年以上？）で作ってみましたが・・超おいしい！スープの味付なんて醤油と砂糖だけなのに！
このレシピの生い立ち
研究中の蘇州麺の参考になればと古いレシピを掘り起こしました。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜漬けはお湯でサッと塩抜きして刻んでおく
- 2
その他の材料はニンニク含め全て細切りにする
- 3
鍋に油大匙1.5杯を熱し香りが立ったら豚肉を炒める
- 4
筍、ピーマン、高菜漬けを炒め合わせ調味料を加える
- 5
調味料が煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 6
丼に熱したスープ、茹でた麺を入れ、炒めた肉野菜を乗せる
- 7
2022/11/30
インスタント麺（乾麺）より素麺の方が美味しい -
- 8
2022/12/1
今回は麺は素麺、高菜は炒めない式で・・良きｗ -
- 9
2022/12/6
うん、やっぱりおいしいｗ -
- 10
2022/12/15
高菜漬けと叉焼。修行は続きますｗ -
- 11
2023/1/24
高菜漬けと豚こま肉 -
コツ・ポイント
「咸菜」は漬物全般、特には葉物野菜の漬物を指す様です。「咸菜肉絲麺」はとなると、広東省潮汕辺りの麺料理に数えられているらしく、スープ等はとてもあっさりしています。今回(写真)は筍はキャベツの芯、麺は素麺で代用しましたw
つくれぽ
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