切り干し大根のいり煮
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切り干し大根たっぷりの水で揉み洗いして水を変えこれを2~3回繰り返す
ひたひたの水に20~25分漬けて戻し水けをよく絞る
油揚げは熱湯を掛けて油抜きし、水けを切って細切りにする。赤唐辛子はぬるま湯で戻して種をとり、小口切りにする
フライパンにごま油を熱して①②を炒める。水分が飛んだら油が馴染んだらだし、みりん、醤油、塩を加えて時々混ぜる。
ほとんど汁気が無くなるまで18分~20分煮る
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