ベトナムの揚げ春巻きチャーゾー
HORST @cook_40097389
ハーブ香る揚げ春巻きを野菜に巻いてヘルシーに♪
このレシピの生い立ち
ベトナム料理店で食べた揚げ春巻きを思い出しながらアレンジしました。
ベトナムの揚げ春巻きチャーゾー
ハーブ香る揚げ春巻きを野菜に巻いてヘルシーに♪
このレシピの生い立ち
ベトナム料理店で食べた揚げ春巻きを思い出しながらアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨は戻して短くカット。
キクラゲも戻して千切り。
エビはみじん切りに。 - 2
ひき肉、えび、春雨、キクラゲ、パクチーとミントのみじん切り、鶏がらスープと塩コショウを加えて粘りが出るまで混ぜる。
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- 3
ライスペーパーは水道の水でザザッと両面濡らしてまな板に置き、２の餡を乗せて空気を抜きながら春巻きの要領でしっかり巻く。
-
- 4
春巻きの1/3ほどが浸かるくらいの油をフライパンに入れ、160度に温める。
-
- 5
生春巻きの皮はくっつきやすいので、春巻きどうしを離してフライパンに入れる。
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- 6
最初のうちはあまり触らず、油に浸っているところが固まってきたら上下を返しながら揚げていく。
- 7
固まってきたらもうくっつかないので近づけても大丈夫。
空いたところに春巻き追加。 -
- 8
最後に油の温度を上げてパリッとさせるので、焦げそうなのは、こんなふうに重ねて避難させながら全ての春巻きに火を通す。
-
- 9
強火で油の温度をガーッと上げて、たぬき色に色づいたら出来上がり。
- 10
サニーレタスに春巻きとミントやパクチーなどのハーブを一緒に巻いてつけダレかスィートチリソースにつけて食べる。
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- 11
つけダレはこちらの万能エスニックタレをどうぞ。
レシピID : 21094839 -
コツ・ポイント
生春巻きの皮は水道の水でザッと濡らしただけだと固いかもしれないけど、2~3個同じ手順で準備しているうちにちょうど良い柔らかさになります。
生春巻きの皮は柔らかすぎない方が扱いやすいですよ。
つくれぽ
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