からし菜は根元の土をしっかり洗って、5cmくらいにちぎる。包丁を使うと時短できますが、洗い物が増えます...

フライパンにからし菜、油、塩を加え、フタをして中火で加熱する。

からし菜の量が1/3くらいになったら、フタを開けて水分を飛ばす。

からし菜で「巣」を作る。巣の中に卵を落として、お好みの硬さまで加熱する。