サケは骨と皮を取り、食べやすく切って塩をたっぷりと振り、１０分ほど置き酒でサッと洗い水気を拭き取る

オリーブオイルとキノコ類を入れてから火をつけ、塩をふって水分が飛ぶまでじっくり炒める。

②ににジャガイモを加えて炒め、少し透き通ってきたらサケを加えて両面に焼き色をつける。
※じゃがいもは煮崩れさせる!!

③に水を入れ煮て、全体的に茶色っぽくなり水分が減ったら牛乳を加え、強火で煮込み、沸騰したら弱火にする

３～５分ほど煮込む。少しトロミがついたら火を止める。
※水で煮る時間が７割くらいで、牛乳を加えてから残りの３割を煮る

⑤にバターと法蓮草を入れ、再び弱火にして、しんなりしたら、器に盛りつけ、お好みで黒コショウ等をふる