チーズソースを作る。弱火で熱した鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

そのまま加熱しながら牛乳を少量ずつ（３回くらいに分けて）入れ、小麦粉がだまにならないように混ぜ続ける。

とろみが出てきたらチーズを投入してしっかりと溶かす。

【ポイント】加熱し続けるすぎると焦げるため一度火を止め食べる直前に加熱しなおすと良い。

赤玉ねぎは、１ｃｍ程度の厚みに輪切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、包丁の腹でつぶしたニンニクを入れ、香りを出す。

香りが出てきたら、輪切りにした赤玉ねぎを入れる。塩とこしょうを軽く振る。

表面３分程度、ひっくり返してもう２分焼く。上手くひっくり返さないとバラバラになるので慎重に。