HBに水→強力粉→塩、砂糖、イーストの順に入れ、捏ねモードで20分捏ねる

バターを投入し、さらに15分捏ねる

生地を取り出し、纏めたら室温で一次発酵させる。大体40〜45分(生地の状態見ながら)

あまりにも寒い室温の場合はオーブンで発酵させても良いです◎

2倍くらいにしっかり膨らんだら、1つが大体40〜50gになるように分割し、雫型に丸めて15分ベンチタイム

涙型のまま生地を伸ばして行き、35〜45cmくらいまで頑張って伸ばしたらバターを巻き込んで巻いていく

40度のオーブンで35分二次発酵させる

お好みの塩を上からふりかけて210度に余熱したオーブンに入れ、オーブンの中のパン目掛けて霧吹き１５回ほどする

(↑乾燥を防ぐためです)
210度に余熱したオーブンで13分焼成して完成