ボウルに牡蠣100gを入れ片栗粉大さじ2、水を牡蠣が浸るまで入れ手で揉む

水を流し、新しい水を入れ揉み込み洗う。水が汚れなくなるまで水を3〜4回変えたら牡蠣の水気を拭き取る

牡蠣の水分をできるだけ拭き取りスキレット15センチにニンニク1かけの薄切り牡蠣オリーブオイルを牡蠣が浸るまで入れ弱火する

5〜6分ほど煮詰めて牡蠣に火を通したら料理酒大さじ1を隅からゆっくり入れ1分ほど煮詰めたら火を止める

ニンニク1かけのみじん切り一味適量粉末パセリをかけ完成