大豆の3倍量の水に一晩(冬場は12時間以上)浸す。

水を捨て、圧力鍋に大豆と1カップの水を入れ、指で潰せる柔らかさになるまで煮る。
(使用した圧力鍋はゼロ活力鍋です)

煮てる間に麹をフープロにかけて細かくし、塩を加え混ぜる。(塩切り麹という)
※写真は塩は入ってますが、まだ混ぜてません。

大豆が温かいうちにフープロですりつぶす。
煮汁は捨てずに残しておく。
(煮汁が少なければ水を足して1カップにする)

すりつぶした大豆、塩切り麹、煮汁をよく混ぜる。

ヨーグルトメーカーの容器に8️⃣を入れキャップを閉め容器を本体にセットする。
60℃で8時間に設定しスタートボタンを押す

出来上がったらもう一度フープロでなめらかにする。
粒感が好きならこの工程は省いて下さい。

完成！！
保存容器に入れ冷蔵庫で保管して下さい。