鶏むね肉にフォークで何ヶ所も穴を開けておく。両面とも。

袋に鶏むね肉と醤油、酒、マヨネーズを入れて揉み込み、10分ほど冷蔵庫に入れておく。

さつまいもは1cm幅にカットして水にさらしてアクを抜いておく。

さつまいもの水気を切って耐熱皿に移し、ラップをしてレンジで4分ほどチンしておく。

玉ねぎを1cm幅にカットしておく。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

鶏むね肉を取り出し、全面に片栗粉をまぶし、一口大に削ぎ切りにする。

フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を焼いていく。

鶏むね肉に火が通ったら玉ねぎを加えて更に炒める。

玉ねぎがしんなりしたらレンチンしたさつまいもを加えて全体を混ぜ合わせる。

●の調味料を加えて、蓋をして5分ほど煮込む。途中、具材を混ぜ合わせて水気が無くならないよう火加減を調整する。

5〜8分ほどして水分が少なくなりとろみがついたら火を止める。

皿に盛り付け、さやえんどう(冷凍レンチン)を添えたら完成です。