耐熱ボウルにホワイトチョコレート、小さく切ったバターを入れる

2.を湯煎にかけて溶かし混ぜる

3.にマロンペーストを加えて滑らかになるまでよぬ混ぜる

※温度が下がるとバターが分離するのでしっかり混ぜながら滑らかになるよう馴染ませていく

600Wのレンジで1分半ほど加熱した生クリームを少しずつ加えて混ぜる

生クリームがすべて混ざったら湯煎から外す

よく解いた卵を茶漉しで漉しながら少しずつ加えて混ぜる

クッキングシートをした型に生地を流し入れ、3cm程の高さから数度落として空気を抜く(表面の気泡は爪楊枝で刺して割る)

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かす

まな板を上に置いてひっくり返し、型から取り出す(濡れタオルをレンジで加熱して型に乗せて温めると出しやすい)

クッキングシートを外して、好きな大きさにカットする(包丁を温めてから切ると切りやすい)

※使ったマロンペースト

※使ったクーベルチュールホワイトフレーク