リコッタはザルに乗せ冷蔵庫fr一晩水分を切る。

生地を作る。
セモリナ粉にラードを入れ粉チーズ状にして、水を合わせてこねる。

生地をラップに包み30分寝かせる。

リピエニの材料を合わせる。

生地を綿棒で伸ばして直径10cmの円に型抜く。

生地にリピエニを乗せ、5ヶ所を指で摘んで閉じる。ドリュールする。

天板に生地置き、150℃で40分焼く。

サルデーニャ北部casadinas,le pardulas de arrescottuと言う。

formagelle di ricotta=リコッタの容器の意。容器を象った。