レモン塩麹☆レモンの栄養•旨味増し増し♡
手作りならではの塩糀の旨味とレモンの皮の栄養素と相まって栄養面も旨味も増し増しなレモン塩糀。
このレシピの生い立ち
レモンの皮に素晴らしい栄養素が豊富にあると知り、捨てるにはあまりに勿体ないと思い塩糀に漬け使ってみたところ
色々な料理に合うのがビックリで、肉等にまぶして焼くとレモンの皮の苦味が旨味に変わり一つの調味料になります。
レモン塩麹☆レモンの栄養•旨味増し増し♡
手作りならではの塩糀の旨味とレモンの皮の栄養素と相まって栄養面も旨味も増し増しなレモン塩糀。
このレシピの生い立ち
レモンの皮に素晴らしい栄養素が豊富にあると知り、捨てるにはあまりに勿体ないと思い塩糀に漬け使ってみたところ
色々な料理に合うのがビックリで、肉等にまぶして焼くとレモンの皮の苦味が旨味に変わり一つの調味料になります。
アプリでひらく作り方
- 1
絞ったあとのレモンの皮を細かく切る。
うすく千切りにしてから、横に細かく切ると切りやすいと思います。 -
- 2
塩麹
(レシピID22094828)にレモンの皮を入れ、清潔なスプーンで混ぜます。 -
- 3
あとは冷蔵庫で保存。レモンの皮を入れると結構保存がききます。
-
- 4
手作り塩麹を作る時や、塩糀が出来上がる前(冷蔵庫に入れる1~2日前)にレモンの皮を入れてもどちらでも大丈夫です。
- 5
レモン塩麹を果物に少しまぶして冷蔵保存しておくと日持ちがします。いつでも欲しい時に欲しい分だけ食します(^^)
-
- 6
肉や魚料理の下味にレモン塩麹を少しまぶしておきます。
下味に使う塩糀は、肉100ｇで小さじ軽く1位で大丈夫です。 -
- 7
柿のレモン塩麹和え
レシピID21095990 -
- 8
レモンは出来るだけ国産で無農薬がおすすめですが、なければレモンを切る前に皮に粗塩をつけこすり水で流すといいようです。
コツ・ポイント
手作りレモン塩糀は雑菌が入らないよう保存すれば冷蔵庫で長期保存出来ます。容器消毒は湯沸かしポットのお湯を入れ流しキッチンペーパーで拭く位で大丈夫です。塩糀を使う時は清潔なスプーンで取り出し、時々全体を混ぜておく方が持ちがいいように思います。
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