もやしとほうれん草を洗う。（ザルにあけておくと良い）
卵を溶いて牛乳と白だしを混ぜる。

フライパンにごま油と唐辛子を入れ火にかける。香りが立ったら弱火。

もやしはそのまま、ほうれん草はくきの方半分を5cmくらいにちぎって入れる。塩こしょうして混ぜて蓋をする。

（ザルをさっとすすいで片付け）
蓋を開けて残りのほうれん草もちぎって、しらすといっしょに入れてさっと混ぜ、水気をとばす。

卵液を全体に掛けて強火&蓋。20秒ほどしたら全体を混ぜて卵に火が通れば完成。