フライパンにバターを入れて溶かし、ほぐした舞茸をしんなりするまで炒める。

水を加えて蓋をし、沸騰してから3分煮る。

豆乳、味噌、醤油糀を加えて沸騰しないよう軽く温めながら溶かす。

鍋に移しブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

塩こしょうで味を整えて沸騰しないよう気をつけながら軽く温める。器に注ぎオリーブオイルを少し垂らす。