とうもろこしは皮付きのまま電子レンジ600Wで6分チン。火傷しないように皮を剥がして、包丁で実を削ぎ、塩を振りかけておく

卵白にパルスイートを少しずつ混ぜながら、7部立てになるまでしっかり泡立てる。

同じ泡立て器で、パルスイートを加えた卵黄をもったりするまで泡立てる。牛乳とオイルも加えてしっかり混ぜる。

卵黄側に小麦粉を振るいながら入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。メレンゲを1／3ほど加えて、切るように混ぜる。

残りのメレンゲも加えて、切るように混ぜる。とうもろこしを加えてふんわり混ぜ、シフォン型に流し入れる。