卵黄を泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。

白っぽくなったら牛乳を少しずつ加え混ぜる。馴染んだら紅茶液も加え混ぜる。
サラダ油も少しずつ加えて混ぜる。

粉振るいで振るいながら薄力粉を入れ混ぜます。

紅茶茶葉を大１杯入れます。

メレンゲを作ります。
卵白にパルスイート１／２を入れ泡立てます。泡がまったりしたら残りのパルスイートを入れ泡立てます。

8分立て角がピンと立つくらい泡立ったら、メレンゲの出来上がりです。※ベーキングパウダーを使わないのでよく泡立てて下さい。

４の卵黄生地にまず６のメレンゲ1/3の量を加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜ合わせます。

メレンゲ3回に分けて入れ、泡を壊さずにふわっと混ぜ合わせた生地です。これをシフォン型に入れます。

17cmシフォンケーキ型に流しいれ、トントンと底を落とし空気抜きします。余熱したオーブン170℃３０～３５分で焼きます。

焼けたら、熱いのでワインボトルなどで逆さにし冷まします。すぐ逆さにしないとスポンジがしぼみます。冷めてから切り分けます。

生クリームとミントを添えて盛りつけます。
※ケーキは砂糖半分の量なので生クリームの甘さで召し上がって下さい。