たっぷりお野菜のグルテンフリーのご飯ケーキです。このレシピの生い立ち小麦粉を使わないケーク・サレを食べたかったので。
かぼちゃは1cm程度のサイコロに切って電子レンジでチンする。
人参もみじん切りにして電子レンジでチンする。
玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル(分量外)で炒める。
野菜以外を全て混ぜ合わせる。
④と野菜を混ぜる。
180度に余熱したオーブンで30〜40分焼く。
ケーキクーラーなどの乗せて冷ます。
焼けて冷ましたらカットしてオーブンシートに包み冷凍しています。解凍の際はオーブンで焼いてカリッとさせても美味しいです。
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