じゃがいもは皮をむき、水から茹でて塩を加える。

玉ねぎを薄くスライスして水にさらす。

きゅうり、人参は薄くスライスして、塩ひとつまみ(分量外)をふり、暫く置いたら水で洗って水気を絞る。

ベーコンは3mm程度の長さに切って、フライパンで少しカリカリに焼く。

ゆで卵は細かく刻んでおく。

①のじゃがいもをマッシャーで潰し、砂糖、お酢を入れて混ぜたら少し冷ましておく。