生鮭または甘塩鮭をフライパンに並べる。

みりん、酒を入れて、中火で煮詰める。
途中、皮や骨をとり、ほぐしながらいためていく。

水分が飛んだらごま油、醤油、炒りごま、生鮭の場合は塩を入れてさらに炒める。
※醤油が焦げないように軽く炒めてください。