油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。えびは殻を剝き、背ワタを取って塩をもみ込み、水洗いする。

長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取って半分に切る。

1人用の土鍋（又は鍋）にAを半量ずつ入れる。沸騰したら油揚げ・<2>を入れて煮込む。

うどん・えびを加え、火が通ったらたまごを割り入れる。蓋をして、たまごが半熟になるまで加熱する。