ゆで卵を作る

豚バラは長細い場合半分に切ったりして
フライパンで表面を強火でサッと焼き目をつける

②をフライパンに入れ、水と酒、生姜チューブ（あれば長ネギの青い部分）を入れて沸騰させ、そこから15分程度弱火で下茹で

下茹で完了したら、少しさましておくと
脂が白くなり白ネギの粘りがでてくるので
アク取りで取り除く

煮汁300ccだけ取り除き
ゆで卵と新しい煮汁の材料とブラックペッパーを入れて15分煮る

ひっくり返し更に15分煮る

食べるまでに常温でいったん冷ます

食べる直前に温めて、お皿に盛り付けたら再度ブラックペッパーをかける