かぼちゃはへたをとり、一口大に切る。かぼちゃがすべて一列にはいる鍋を用意する。鍋にだしをいれ、火にかけ熱くする。

かぼちゃを皮を下にしてそっといれ、火を弱めて柔らかくなるまでことこと煮る。串をさして下までとおれば砂糖を加える。

砂糖を入れるときにはだしはかなり減っています。最後にしょうゆをいれ火をとめる。

だしの量は使うお鍋でかわってくるかもしれません。かぼちゃがひたひたになるまでいれています。