□ピーマン、パプリカを短冊切りに、鶏肉、茸を一口大に切る。
○フライパンを温め、油を入れる。
○肉を入れる。

●鶏肉に塩・胡椒・砂糖を加えて炒め、表面に焼き色をつける。
●パプリカ、ピーマン、キノコを入れ、数分炒める。

●酒、白だしをいれ、フタをする。
●４分前後蒸し焼きにする。
●オイスターソースを加え、混ぜる。
●器にとる。

●胡椒、パセリ、薬味を添えて、できあがり。